Das Paul-Bocuse - Standardkochbuch

von Paul Bocuse - ISBN 9783453080768

Taschenbuch, 862 Seiten
Veröffentlichung May 2007 bei Heyne
Amazon-Verkaufsrang #4024
Bewertung 5.0/5.0 bei 10 Meinungen
neu: ab 9.95 Euro
gebraucht: ab 4.79 Euro
Autor: Paul Bocuse
ISBN 9783453080768
ISBN 3453080769 (alt)

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Kritik zu Das Paul-Bocuse - Standardkochbuch

DAS Grundwerk vom 16.07.2008
Bewertung: 5 von 5 Sternen
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Der liebe Herr Bocuse hat ja einiges erreicht, und wenn man sich mit seinem "Standardkochbuch" befasst, dann weiß man auch warum:
Keine Effekthascherei sondern reine Konzentration auf den Geschmack. Auch ambitionierte Köche dürften zwar mit vielen der Rezepte wegen teilweise bei uns nicht vorhandener Zutaten oder einfach der unendlichen Zubereitungszeit Probleme haben, aber wenn man den Bocuse als Basis nimmt und seine Grundzubereitungsarten mal verinnerlicht hat, kann eigentlich mit dem Essen nichts mehr schief gehen (ganz im Gegenteil...).

Für Anfänger sicher weniger geeignet, da oftmals Mengen- und Zeitangaben gar nicht oder nur rudimentär vorhanden sind.
Aber bereits der (Lese-)Genuss des Vorwortes bzw. der Beschreibung von einzelnen Fleisch-/ Fisch-/ Gemüsesorten ermöglicht einen Einstieg in die Küchenphilosophie des Meisters und zeigt, was "Besseressen" wirklich heißt!