Das Teubner Handbuch Saucen: Von Aioli bis Zitronensauce

von Gräfe & Unzer - ISBN 9783833801617

Gebundene Ausgabe, 448 Seiten
Veröffentlichung Mar 2006 bei Gräfe & Unzer
Amazon-Verkaufsrang #4270
Bewertung 5.0/5.0 bei 2 Meinungen
neu: ab 25.00 Euro
gebraucht: ab 23.30 Euro
Autor: Gräfe & Unzer
ISBN 9783833801617
ISBN 3833801611 (alt)

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Kritik zu Das Teubner Handbuch Saucen: Von Aioli bis Zitronensauce

nicht nur für hobbyköche! vom 13.01.2007
Bewertung: 5 von 5 Sternen
Diese Kundenmeinung empfanden 22 von 22 Besuchern hilfreich

es wird schritt für schritt erklärt, wie man fonds (wild, geflügel, etc...) herstellt, neue interessant klingende saucen werden vorgestellt, für alle geschmacksrichtung ist etwas dabei.
gut gefällt mir die perfekte beschreibung der grundsaucenherstellung, derer es ein unzahl gibt.
rezepte rund um die saucen, eine tabelle, welche sauce zu welchem fleisch/gemüse passt und einige seiten "was tue ich wenn"...

ein buch auf das ich nicht mehr verzichten möchte!