Lebensmittelanalytik: Grundzüge, Methoden, Anwendungen (Springer-Lehrbuch)

von Reinhard Matissek - ISBN 9783540625131

Taschenbuch, 408 Seiten
Veröffentlichung Nov 2005 bei Springer, Berlin
Amazon-Verkaufsrang #171375
Bewertung 4.0/5.0 bei 3 Meinungen
neu: ab 29.95 Euro
gebraucht: ab 29.95 Euro
Autor: Reinhard Matissek
ISBN 9783540625131
ISBN 3540625135 (alt)

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Kritik zu Lebensmittelanalytik: Grundzüge, Methoden, Anwendungen (Springer-Lehrbuch)

Gutes Nachschlagewerk zu allgemeinen Analyseverfahren vom 06.12.1999
Bewertung: 4 von 5 Sternen
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Die Lebensmittelanalytik stellt die Basis zur Qualitäts- und Sicherheitsbeurteilung unserer Lebensmittel dar. Dieses Buch von MATISSEK, SCHNEPEL und STEINER soll einen Leitfaden für die grundlegende Untersuchung der Lebensmittelzusammensetzung sein. Praktisch ist auch, daß im Anhang Basisinformation zu verschiedenen instrumentellen Analysenverfahren (Chromatographie, Spekroskopie) gegeben wird. Allerdings kann das nur zur Prinziperklärung dienen. Leider fehlen gelegentlich die Erklärungen, welchen Sinn bestimmte Reagenzien haben bzw. was sie bewirken. Ansonsten ist es recht gut nach allgemeinen Methoden und Inhaltsstoffen (Fette, Proteine, Kohlenhydrate, spezielle Inhaltsstoffe, Zusatzstoffe und Schadstoffe/Kontaminanten) aufgeteilt, was ich als sinnvoller erachte, wie wenn es nach Lebensmitteln sortiert wäre. Daher ist es für Lebensmittelchemiestudenten und im Beruf zu empfehlen. (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)