Zart und saftig bei 80 Grad. Niedrigtemperaturgaren. GU KüchenRatgeber

von Margit Proebst - ISBN 9783833800733

Broschiert, 62 Seiten
Veröffentlichung Feb 2006 bei Gräfe & Unzer
Amazon-Verkaufsrang #3835
Bewertung 4.0/5.0 bei 5 Meinungen
neu: ab 6.50 Euro
gebraucht: ab 4.20 Euro
Autor: Margit Proebst
ISBN 9783833800733
ISBN 3833800739 (alt)

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Kritik zu Zart und saftig bei 80 Grad. Niedrigtemperaturgaren. GU KüchenRatgeber

ein Büchlein, das ich nur empfehlen kann vom 15.08.2008
Bewertung: 5 von 5 Sternen
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In dem Büchlein sind für jede Fleischsorte einige Rezeptvorschläge für diese Art von Garmachung beschrieben.
Die negative Kritik kann ich hier nicht verstehen. Ich stelle meinen Ofen auf 80 Grad und damit hat sichs. Die genauen Garmachungszeiten sind bei jedem Rezept gegeben. Wie lange Anbraten? Nun, jeder der kocht weiss dass Anbraten nicht 'garbraten' bedeutet und 2,5 kg Lamm mit Knochen das könnte doch hinkommen mit 1,5 kg ohne Knochen.
Wer das Fleisch 'blutig' haben möchte der muss eben grillen, das hat mit dieser Garmachungsmethode nichts zu tun, also wieso sollten dazu auch Angaben gemacht werden.
Und über die Beilagenvorschläge bin ich z. B. sehr dankbar. Es sind wirklich gute Ideen und Rezepte.
Also: Ausprobieren ! Am besten eignet sich ein emaillierter gusseiserner Topf.